Ajiaco Bogotano.
You can have Ajiaco Bogotano using 12 ingredients and 3 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Ajiaco Bogotano
- It's of papas criollas.
- You need of papa sabanera.
- Prepare of grsde papa paramuna.
- It's of pollo, preferentemente pechugas.
- You need of choclos cortados en rodajas gruesas.
- You need of cebolletas.
- It's of ajo machacados.
- Prepare of aguacates cortados por el medio.
- It's of alcaparras.
- You need of crema de leche.
- You need of ramo de guasca.
- It's of cilantro picado, sal y pimienta.
Ajiaco Bogotano instructions
- Existen gran variedad de recetas del ajiaco Bogotano, siempre se utilizan los mismos ingredientes aunque generalmente cambian las proporciones de los mismos y a veces el pollo puede ser reemplazo por carne de res..
- Se procede a prepar el caldo colocando en una olla las presas de pollo o pechugas, la cebolla cortada por el medio, los ajos y las papas peladas; se cubre todo con agua, salpimentar y añadir la crema de leche. Dejar hervir durante 50 minutos, las papas tienen que deshacerse y la carne de la pechuga debe desprenderse del hueso con facilidad..
- Retirar las presas y las cebollas e incorporar los trozos de choclos previamente cocidos, bajar el fuego al mínimo hasta que espese. 10 minutos antes de servir los platos se agregan las hojas de guasca previamente lavadas..