Ajiaco de papa.

Ajiaco de papa You can have Ajiaco de papa using 12 ingredients and 3 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Ajiaco de papa

  1. You need 1/2 kilo of Papa huayro (puede ser amarilla o rosada también).
  2. It's 1 of Cebolla roja mediana.
  3. You need 1 cucharadita of Ajo picado.
  4. You need 3 cucharadas of Pasta de ají amarillo.
  5. You need 1/2 cucharadita of Ají panca.
  6. It's 1/2 cucharadita of Orégano.
  7. Prepare 1 cucharada of Huacatay.
  8. You need 1 cucharada of Perejil.
  9. You need 100 gramos of Queso fresco serrano.
  10. It's 1/2 taza of Habas o alverjitas verdes.
  11. Prepare Cantidad necesaria of Leche evaporada.
  12. It's of Aceite.

Ajiaco de papa instructions

  1. En una olla, agregar dos cucharadas de aceite vegetal, luego agregar una cebolla cortada finamente, sofreír durante 5 minutos. Al mismo tiempo en otra olla sancochar las papas, pelar y reservar. Agregar ajo picado finamente, sofreír por 3 minutos..
  2. Agregar la pasta de ají amarillo y pasta de ají panca, dando vuelta por 5 minutos. Añadir orégano, habas o alverjitas, una taza de agua, integrar tapar y cocinar durante 8 minutos. Destapar y agregar las papas trituradas o cortadas en cubos, integrar..
  3. Agregar huacatay picado, queso fresco y leche evaporada al gusto. Terminar con un poquito de perejil picado, servir caliente acompañado de arroz si lo prefiere. Yo lo acompañé con pechuga de pollo al horno. 👌.

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