Tutorial membuat Ajiaco de Olluco con Papas

Ajiaco de Olluco con Papas.

You can have Ajiaco de Olluco con Papas using 10 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Ajiaco de Olluco con Papas

1. You need of olluco (tubérculo andino peruano).
2. It's of papa rosada.
3. It's of cebolla picada.
4. You need of ajos picado.
5. It's of ají amarillo licuado.
6. It's of cúrcuma.
7. Prepare of habas verdes.
8. You need of queso paria o de cabra.
9. You need of leche.
10. Prepare of culantro picadísimo.

Ajiaco de Olluco con Papas instructions

1. Sancochamos el olluco y las papas juntos, aplastamos con un tenedor. Reservamos..
2. Igualmente con las papas y mezclamos..
3. Luego que tenemos listos el olluco y las papas continuamos con la preparación del aderezo, friendo la cebolla con los ajos, ají amarillo y cúrcuma para luego incorporar los tubérculos aplastados..
4. Agregamos media taza de agua para evitar que se pegue, agregamos las habas, queso y dejamos cocinar por 10 min. Agregamos la leche y el culantro picado..
5. Servimos y acompañamos con lo que más nos guste, yo lo acompañe con huevo frito 😉.

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