Ajiaco de olluco con cancha.
You can have Ajiaco de olluco con cancha using 8 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Ajiaco de olluco con cancha
- Prepare of olluco.
- You need of ajo.
- You need of cebolla picada.
- You need of ají colorado molido.
- Prepare of tomates sin piel picados en cuadraditos.
- You need of maíz blanco.
- It's of arroz.
- It's of sal y comino.
Ajiaco de olluco con cancha step by step
- Lavar y limpiar bien el olluco. Sancochar y prensar o aplastar con el tenedor el olluco. Hasta que se queme masomenos desmenuzado..
- En una olla dorar el ajo, la cebolla y el tomate y el ají colorado dorar bien. Luego echar una taza y media de agua y sal, agregar el olluco y hacer hervir por 5 minutos más..
- Para canchita es un acompañante que le da su toque especial al plato: tostar maíz blanco en una sartén con un poco de aceite y bastante fuego, remover constantemente y añadir sal. Cuando ya tenga el color deseado retirar del fuego..
- Servir: Poner una porción de arroz con el ajiaco y la canchita por encima. Te debe de quedar como en la foto..
- El arroz, debes hacerlo poniendo en un olla con un poco de aceite a freír los ajitos, echas encima el arroz para que se tueste por encima y añadir el agua. Echar agua el doble que has puesto de arroz, dejar granear a bajo fuego hasta que esté listo..